Sommige koks noemen ze tortelduifjes, een romantisch gerecht.
Goed klaargemaakt zijn ze zo zacht als boter.
Je kunt ze braden, gevuld met wilde rijst of gerst...
of je kunt ze grillen, pocheren, barbecueën, of zelfs smoren.
Niets ergers dan 'n kwartel overgaar laten worden.
Perfect klaargemaakt, is de borst nog een beetje roze.
En je moet 'n vlezige kwartel hebben, anders droogt hij te snel uit.
Ik heb ze 't liefst gebraden.
Dan smaken ze voller en sterker.
Truffelravioli en wilde paddenstoelen smaken er heerlijk bij.
Je kunt ze ook in varkensblaas koken met madera en cognac.
De blaas beschermt de kwartel, houdt hem vochtig.
Je kunt hem serveren met een milde tijmsaus, lente-uitjes...
gekarameliseerde sjalotjes, truffels.
Truffels passen goed bij bijna elk kwartelgerecht...
omdat ze de delicate smaak versterken.
Gaat 't wel? - Ja, goed. Ga door.
Ze versterken de delicate smaak van de kwartel.
Maar je moet truffels wel kunnen betalen...
anders kun je 't beter laten.
Als voorgerecht raad ik aan...
Kate, vind je 't erg als ik van onderwerp verander?
Waarom kom je elke week bij me?
Anders zou m'n baas me ontslaan.
En waarom wil ze je in therapie? Waarom?
Zal ik wat zeggen?
Ik heb geen flauw idee.
Twee grand menu's. Maak twee amuses klaar.
Leah, een kwartel en een tong voor tafel 9.
Ik wacht nog steeds op die tournedos. Waar blijven ze?
Terrine, carpaccio.
Hal Reeves vindt 't lamsvlees lekkerder dan ooit.
Echt waar? En wat weet hij daarvan af?
De Petersons willen zeggen hoe geniaal je bent.
Geniale koks horen in de keuken.
Zeg dan even gedag. Ze horen tot m'n beste klanten.
Niet te lang, dan worden ze...
Dan worden ze taai. - Ik ben 'n taaie, kwartel wordt droog.
Ik wil 't menu voor de volgende week doornemen.
Straks, goed?
Je bent 'n tovenaar, Kate. M'n man is altijd vol lof over je.
Om jaloers op te worden.
Ik aanbid elke kok die mijn tong kan strelen.
Het is 'n genoegen om voor u te koken. - Tot volgende week, hè?
Dit is niet goed gaar.
Mag ik vragen wat er is? - Ik doe dit wel.
U bent de kok, neem ik aan?
Mooi. Ik wil u iets laten zien. De foie gras van m'n vrouw is niet gaar.
Pardon? - Zal ik u een nieuwe amuse brengen?
Mijn foie gras is prima.
De beste koks struikelen weleens over de foie gras.
Er is niets mis mee. Het is comme il faut.
Wat betekent dat? - 'Zoals hij moet zijn.'
Oven op 60 graden, water op 27 graden, 25 minuten...
niet te lang, niet te kort. Is dan nog ietsje roze, schat.
Zo is 't genoeg. Wij eten voortaan ergens anders. Kom mee.
Ik raad Vinnie's hotdogkraam aan. Hij kookt op maat.
Hoe vaak heb ik 't al gezegd?
Schop toch niet altijd 'n scène.
Die vent is 'n barbaar. - En een klant.
Klanten hebben altijd gelijk. - Foie gras is dierenmishandeling.
Als je niet een van de betere koks was, zou ik je ontslaan.
Een van de betere. Wat bedoelt ze daarmee?
Dat zegt ze om me te ergeren.
Dat zegt ze om me te ergeren. Toch? - Wat je zegt, chef.
U hebt geen berichten.
Hoe gaat 't ermee?
Ik heb mooie kreeft uit Maine. Die is te klein. Voel deze.
Bezorg ze om half drie, goed? En geef die magere aan La Fontaine.
Kate. Wie is je beste vriend?
Heb je ze? - Vroeg je erom?
Gele tegelvis.
Bob. - Voor jou.
Prachtige tegelvis. Met de hengel gevangen.
Prachtig. - Geef me een zoen. Geef me een zoen.
Waarom kreeg ik geen zoen? - Omdat jij de waar niet hebt.
Wat is dit dan? - Geen tegelvis.
Met mij. Ik meld me even. We zijn er rond negen uur.
Dan zorg ik dat ik terug ben. - Wat doe je nu? Lees je een recept?
Doe niet zo mal. Ik doe heus ook andere dingen.
Tuurlijk. Zoals? - Hoe is 't met Zoe?
Ze is een schatje. Ze is erg veranderd sinds de vorige keer. Toch, liefje?
Geen idee. - Wat willen jullie eten?
We kopen wel 'n pizza of zo. - O, nee.
Wat vindt Zoe lekker tegenwoordig? - Ze eet alles.
Net een stofzuiger. - Mam.
Ik bel nog. Zeg hallo tegen tante Kate.
Dag, tante Kate.
Hallo, Kate. Kom je net thuis? - Nee, ik was wat vergeten.
Alles goed? - Ja.
Werk je vanavond? Ik weet een geweldig Thais tentje.
Ik werk maar een paar uurtjes. M'n zus komt met m'n nichtje.
Ik geef niet snel op. Ooit krijg ik je mee uit eten.
Ik doe dat eigenlijk nooit, Sean.
Eten? - Etensafspraakjes.
Ontbijt dan? - We wonen in hetzelfde gebouw.
Ik ga als regel niet uit met mensen uit mijn gebouw.
Je hebt blijkbaar veel regels.
Was je niet wat vergeten? - O, ja. Dank je.
Wat is er mis met regels hebben?
Ik ben geen control freak. Ik wil alleen dat alles goed gedaan wordt.
Daarom doe ik 't uiteindelijk meestal zelf.
Enig idee wat 't is om 40 gerechten tegelijk klaar te maken?
Hopelijk hou je van sint-jakobsschelpen. - Je zou niet meer voor me koken.
Ik kook niet voor je, ik probeerde nieuwe recepten uit.
Op wie moet ik dat anders doen?
We gaan wat nieuws proberen.
Ik ga vragen stellen en jij gaat ze beantwoorden.
Hoe lang heb je al geen relatie?
Is dat niet een beetje persoonlijk? - Dit is therapie.
Hoe lang?
Drie jaar. Misschien vier. - Wie maakte er een eind aan?
Ik. Hij werd veel te veeleisend. - Hoe bedoel je?
Als je 't per se wilt weten, na twee jaar wilde hij gaan samenwonen.
De saffraansaus geproefd?
Sorry, maar wat is er zo erg aan samenwonen?
Ik moest mijn flat opgeven.
Waarom zou ik dat doen?
We zouden een flat huren, hij zou 't uitmaken en wat moest ik dan?
Mijn god.
Die saus is zo heerlijk.
Waar is m'n kreeft voor tafel 12? - Klaar, chef.
Ik ben actrice en ik speel niet in porno-SM-films.
Er zijn zo veel viezeriken. Die aan tafel 10 is de ergste.
Elke week 'n nieuw mokkel.
Als hij nog eens naar m'n tieten loert, krijgt ie spijt.
Carlos, kijk toch uit. - Opgelet, allemaal.
Maak twee kreeften klaar.
Het spijt me. - Laat 't niet nog eens gebeuren.
Je komt straks zonder kreeft te zitten.
Er raakt niets op, Kate. Drink wat.
Je moedert nu al. - Ik moet oefenen, toch?
Laat iemand opnemen.
Keuken.
Als het m'n zus is, zeg dan dat ze negen uur zei.
Het is voor jou - Neem de boodschap aan.
Je kunt maar beter komen.
Tafel 1 is klaar.
Spreekt u mee.
Ms Armstrong? Dokter Burton.
Met Zoe gaat het goed. Ze redt 't wel.
Weet ze 't al?
Het leek ons beter dat ze het van 'n familielid hoort.
Hoe kunnen we Zoe's vader bereiken?
Hij is nooit...
Ik weet niet eens hoe hij heet.
Dokter Burton naar de Eerste Hulp alstublieft.
Ik vind het erg akelig.
Ik moet weg, maar ik kom straks weer terug.
Hallo, Zoe.
Waar is mam?
Is ze dood?
Ze is dood, hè?
U hebt één nieuw bericht.
Met mij. - En mij.
We komen ietsje later. Het verkeer is 'n gekkenhuis. Maar we komen wel.
Einde van de berichten.
Dit is een prachtige Dolcetto 2002.
Enig idee waarvandaan?
Waarschijnlijk Piedmont. - Zuid-Australië. Adelaide Hills.
Als Kate niet gauw vervanging heeft, beval ik achter 't fornuis.
Dat is tegen de hygiënische voorschriften.
Bernadette, moet je de kleur zien. Prachtig. En hij is op dronk.
Geef me drie woorden om deze wijn te beschrijven.
Kate, wat doe je hier? - Hoe bedoel je?
Ik dacht dat je 'n paar dagen vrij nam.
Weet je 't zeker?
Een eend, twee vlees rood en een lamsrack.
Ik wacht nog op die tournedos. Ophalen.
Ik wil een kwartel en een tong voor tafel 9.
Aan de slag. Terrine, carpaccio.
Carlos, meer pannen.
Nog vijf minuten voor de kreeft. - Moet snel naar tafel 13.
Nog een biefstuk en snel.
Twee eendenborst, twee lamsracks.
Waarom staat er geen eten klaar? Kom op.
Lieve Kate. De baby is prachtig.
Ik noem haar Zoe, dat betekent 'leven '.
Nu ze er is, begrijp ik hoe enorm dit is wat ik in m 'n eentje doe.
Als mij ooit iets overkomt...
dan ben jij de enige aan wie ik haar wil geven.
Ik weet dat je net zo van haar zal houden als ik.
Moet je mij horen. Ik heb vast last van de babyblues.
Ik hou van je, zusje. Christine.
Ik wil dat je een week vrij neemt.
Dat is geen voorstel, maar een bevel.
Hoe gaat ie, Doc?
Ik zal mezelf even voorstellen. Ik ben Wile E. Coyote, genie.
Sorry man, de vrouw des huizes is er niet en je cheque is al verstuurd.
Ik heb wat lekkers klaargemaakt. - Ik heb geen trek.
Je mag vrijdag weg. Wist je dat?
We moeten praten over wat we gaan doen.
Mag ik terug naar huis?
Ik ben bang van niet.
Waarom niet?
Je zou er alleen zijn.
Mama vroeg me om voor je te zorgen.
Je gaat dus met mij mee, goed?
De keuken is daar rechts.
De woonkamer.
Dit is mijn slaapkamer en de badkamer.
En jouw slaapkamer.
Ze heet Nelly. Ik heb haar al vanaf m'n derde. Ze heeft een hele familie.
Je moet m'n andere dieren zien.
Zoe, het eten is klaar.
Smakelijk eten.
Gaat 't wel?
Wat is er? Heb je geen trek?
Mag ik weer naar m'n kamer?
Tuurlijk.
Ik moet even naar het restaurant. Kun je even alleen blijven?
Druk op 1 voor mijn gsm en op 2 voor 't restaurant, oké?
Het is maar een paar straten verder, ik ben zo terug als 't moet. Goed?
Ik ben snel terug.
Hij zegt:'Kijk naar de sterren die trillen van liefde.'
Hallo, chef.
O god, jij bent 't.
Ik smeek je, vertel me 't geheim van je saffraansaus.
Sorry?
Luister naar dit stuk.
'De sterren te schilderen, alle sterren te schilderen.'
Jullie zijn m'n strijkers.
Hij zegt: 'In de ochtend zal ik ontwaken.'
'Dit is onze liefde.'
Nu allemaal. 'Met onze liefde.'
Oké. Weer aan 't werk.
Wie denk je dat je bent?
Nicholas Palmer.
En ik wil even zeggen dat 't op aarde donker en deprimerend zou zijn...
zonder jouw kwartel in truffelsaus.
We moeten even praten.
Je had 't kunnen vragen. - Ik kon niet wachten.
Nick was beschikbaar. Ik moest snel iets doen.
Ik wil geen gek in mijn keuken.
Hij is 'n beetje enthousiast. Dat kunnen we best gebruiken.
Enthousiast? Die man denkt dat hij Pavarotti is.
Goedenavond. Hebt u gereserveerd? - Ja. Matthews.
Kan ik uw jassen aannemen?
Ik breng u naar uw tafel.
Uw ober komt eraan.
Ik bepaalde indertijd dat ik mocht kiezen met wie ik werkte.
Leah had 't best aangekund. Ze kan amper nog staan.
Geef Nick een kans. Hij is een uitstekende kok.
Ik weet niets over hem. Ik heb geen... - Hij was souschef in II Treviso.
Italiaans?
Je neemt 'n kok aan van een Italiaans restaurant en ik moet in therapie?
Peninsula bood hem 'n baan als chef-kok.
Waarom nam hij die niet aan? - Hij wilde met jou werken.
Het grappige in die taxi's is dat je in Manhattan...
niet bang bent, hoe hard ze ook rijden.
Hij rijdt hard en roekeloos. Hij is 'n prof.
Hij heeft een taxi-rijbewijs, ik zie 't hangen.
Ik weet niet eens wat je voor zo 'n rijbewijs moet doen.
Volgens mij heb je alleen 'n gezicht nodig.
Dat is hun grootste kwaliteit.
In deze stad mogen geen leeghoofden taxi's besturen.
Kate, wakker worden.
De school begint om negen uur.
Het is twintig over acht.
Jeminee. Aankleden. O, je hebt je kleren al aan.
Momentje.
Heb je nog spullen nodig? Pennen of papier?
Die dingen hebben ze meestal.
Ik heb een lunchpakketje voor je. Hopelijk hou je van eend.
Ik kan m'n sjaal niet vinden. - Laat maar.
Je mag de eerste dag niet te laat komen.
Ik wil m'n sjaal. Neem een sjaal van mij.
We vinden 'm wel.
We gaan je sjaal zoeken.
Hier is hij.
Is dit 'm?
Dat is 'm. - Fantastisch.
Dat was 'n makkie.
Kom op.
O, je lunch.
Kun jij even opendoen?
Waarom deed je niet open? - Je mag niet opendoen voor vreemden.
Dat is waar. Heel slim.
Heb je koffie? De mijne is op. - Tuurlijk, we zijn een beetje laat.
Momentje.
Goedemorgen. Ik ben Sean. Ik woon beneden.
Jij moet Kate's nichtje zijn.
Zoe, hè?
Mijn kinderen zijn even oud als jij.
Ze zijn er dit weekend. Ben jij dan ook hier?
Kijk eens aan.
Graag gedaan. - Goed spul.
Goed, we gaan.
Nog bedankt voor de Thaise maaltijd. - Geen dank.
Dit is de ingang, hè? - Geen idee.
Het komt heus goed.
Ik ben Ellen Parker, de directrice.
Jij bent vast Zoe. Leuk je te leren kennen.
Ik breng je naar je klas, daar is je onderwijzer.
Er moet een geschikter iemand zijn.
Wat moet ik met een kind dat net haar moeder heeft verloren?
Hoe werkt 't in die koppies? Zoe wil niets eten wat ik heb klaargemaakt.
Moet ik haar dwingen? - Misschien mist ze haar moeders eten.
Mijn zus kookte nooit.
Ze warmde op. - Dat is 't juist.
Misschien wil Zoe liever iets gewoons, niet dat verfijnde eten.
Wat at jij toen je klein was?
Dat is wat anders. - Hoe bedoel je?
Mijn moeder kon fantastisch koken. Ik was de enige die 't waardeerde.
En na je moeders dood, ging je vader toen koken?
Nee, hij deed niets.
We waren blij als we hem met 't eten zagen.
Wie zorgde er dan voor jullie tweeën? - Kan dit 'n andere keer?
Kinderen zijn dol op vissticks.
Van die ingevroren, gepaneerde... - Ik weet wat vissticks zijn.
Niet te geloven dat ik betaal voor die ideeën.
Heb je interessante dingen geleerd? - Nee.
Oninteressante dingen?
Hoe was je onderwijzer? - Kaal.
Dat is interessant.
Vissticks.
Ik bedacht me laatst dat ik zo weinig over je weet.
We zijn familie, maar ik weet niet eens wat je lievelingskleur is.
Rood. - Zie je, dat wist ik niet.
Ik ben dol op rood. Rood is een prachtige kleur.
Wat is je lievelingsgetal? - Je hoeft dit niet te doen hoor.
Wat?
Zo je best te doen.
Kom eraan.
Ik ben Charlotte.
V an 't bureau? - Verwacht je nog een Charlotte?
Mag ik nog binnenkomen?
Tuurlijk. Kom verder.
Ogenblikje.
Ik hoef geen babysitter. Ik ben geen baby meer.
Ik kan je toch niet altijd alleen laten?
Waarom niet? Het gaat prima. - Je barricadeerde de deur.
M'n tijd gaat in als ik binnenkom.
Je hebt wat mee om voor te lezen. - Dat is voor m'n scriptie.
Snel muterende dodelijk virussen. Zoals Ebola en dergelijke.
Veel plezier op je werk.
22 Bleecker, kan ik u helpen?
Voor vijf personen? Dat kan om negen uur.
Ik weet 't.
Hoe wil je de zeebaars vanavond?
Zeg dat ze voor belangrijke mensen zijn.
Hou je niet van muziek? - Het leidt 't personeel af.
Nick, je had gelijk. Seks is zo veel beter door Pavarotti.
Fijn om te horen. Bocelli is ook goed, maar alleen voor een snelle wip.
Pronto. Eten. Buikje. Nu.
Voor mij en baby extra grote porties, alsjeblieft.
Bernadette.
Prima zo.
David, Victor. Allemaal mannen.
Ik kan 't wel aan. - Sterkte.
Heerlijk, chef.
Alleen met volle maag kun je oordelen. Als je trek hebt, smaakt alles beter.
Ik eet nooit 's middags.
M'n oma fluisterde dit recept in m'n oor op haar sterfbed.
Ze nam het mee uit Italië en ik heb 't speciaal voor jullie gemaakt.
Tevreden? - Heel tevreden.
Je oma woont toch in Miami?
Ach...
We dachten dat ze 't niet zou halen. Het was net een wonder.
Het was een wonder.
Jij doet die gerechten en ik deze. Dan zitten we elkaar niet in de weg.
Jouw helft is groter dan de mijne. Oké, oké.
Ik heb een paar grote gerechten.
Ik heb vlees, ik heb vis, ik heb konijn.
Showtime, mensen.
15, twee terrines, een tong, twee lam.
Zeven, carpaccio.
Goed gekruid? - Ja, chef.
Gaat wel.
Goed, waar ben ik? Waar is m'n lam?
Die heb ik nodig. - Je krijgt 'm zo terug.
Mag ik je wat vragen? - Mag ik nee zeggen?
Waar heb je zo goed leren koken?
Bij m'n moeder.
Echt waar? Ik had verwacht bij Alain Passard in L'Arpège of zo.
Ook. Maar m'n moeder was beter en ze gooide niet met borden naar me.
Ik heb meer ruimte nodig.
Waarom ben je zo boos op me? - Ben ik niet.
Je bent erg boos.
Luister, dit is mijn keuken. Ik heb hier hard voor gewerkt...
en jij gaat 't niet afpakken.
Waarom denk je dat ik dat wil? - Wat kun je anders willen?
Je behandelt me als een hond, Larry.
Ik ben geen hond, maar 'n mens.
Sorry, ik moet auditie doen. - Mag ik even?
Ik hoef deze baan niet. Ik kan overal werken.
Ik wil hier werken omdat het 'n eer is om met jou te koken...
maar ik werk liever ergens waar ik welkom ben.
Als je wilt dat ik ga, zeg je 't maar.
Mag ik weten wat dit is?
Wacht. Waar ga je heen? - Sorry, je moet iemand anders zoeken.
Kate, wat heb je gedaan? - Niets.
Toe Nick, we hebben je nodig.
Dat wil ik van haar horen. - Het is mijn restaurant.
Dat mag zo zijn, maar 't is haar keuken.
Zonder haar...
was dit niet meer dan 'n berg metaal en vuile vaat.
Zij beslist.
Je laat me geen keus.
Wil je dat ik blijf? - Zei ik dat niet?
Niet met zoveel woorden.
Ik wil dat je blijft.
Graag. Ik dacht dat je 't nooit zou vragen.
Je staat in brand.
Ik weet dat jullie bang zijn, maar 't is goed. Ik ben hier.
Als jullie echt bang zijn, maak me dan wakker, dan hou ik je hand vast.
Vooral jij, Louie. Want jij bent de kleinste.
Wanneer is Charlotte weggegaan? - Weet ik niet. Een poosje geleden.
Het ziet er daar knus uit.
Ik heb een idee.
Zin om morgen met me mee te gaan naar 't restaurant?
Welterusten.
Ik heb alles geprobeerd. Wat ik ook maak, ze eet 't niet.
Geef haar eens gewoon kindereten. - Heb je met m'n therapeut gesproken?
Twee foie gras, een tartaar, twee roomsoep en een geitenkaas.
Inademen.
Dat is basilicum.
Kate. Je grootste fans willen je dolgraag spreken.
Leah, maak de eend voor 5 even af. - Komt in orde.
Ik wil een terrine, twee roomsoep en een kreeft alsjeblieft.
Goed zo.
Tafel 12 wordt ongedurig.
Hou even vast.
Bewaar wat voor mij.
In 't oude Rome kauwde men voor 't bal basilicum tegen de slechte adem.
Echt waar.
Er bestonden toen geen bals. - Niet? Weet je dat zeker?
Ik dacht 't.
Tot morgen.
Waar ga je naartoe?
Hallo, Bob. - Hoe gaat ie, Kate?
Goed. Wat heb je? - Blauwbaars. Is net binnengekomen.
Daar heb ik kleine mollusken. - En achter je?
Colorado's. - Laat eens zien.
Ongelofelijk vers. Moet je zien.
Goedemorgen. Het is 4 graden, zonnig om 9 uur op dinsdag 28 februari.
Wakker worden.
Je komt nog te laat. Hier zijn je laarzen. Kom op.
Zeg dat 't mijn schuld was, oké?
Dames, jullie boffen. Ik heb een nieuw zending binnen.
Ze komen overal vandaan. Modena, Montferrato, Bologna.
Goed snuiven. Het is de zwarte truffel uit Parma.
Niet slecht.
En witte?
M'n beste product. Heel moeilijk te vinden in deze tijd van 't jaar.
Van wie heb je ze? - Ik maak nooit m'n bronnen bekend.
Hoeveel voor de witte? - 2200 dollar per pond.
Ze komen uit Alba. - Nee, m'n vliezen zijn gebroken.
Dat meen je niet. - Wel.
Gaat 't wel? - Ik weet 't niet.
Kun je 911 bellen? - Nee. Geen politie.
We willen een ziekenwagen. Ze gaat bevallen.
O, god. Gewoon rustig blijven.
Een zwangere vrouw hoek Bleecker en Charles.
Bleecker Street 22. Haar vliezen zijn gebroken. Op de hoek met Charles.
Ademhalen. Zo.
Ademhalen.
Aan de linkerkant. Zie je de trap? Hier. Stoppen. Wacht.
Sorry. - Je was me vergeten.
Het is niet wat je denkt. We moesten naar 't ziekenhuis. Leah is bevallen.
Toch was je me vergeten.
Goed, ik was je vergeten.
En dat spijt me.
Kom, we gaan naar huis.
Kom op, het is hier ijskoud.
Zoe. Vooruit.
Het spijt me. Ik heb 't totaal verknald.
Ik doe alles verkeerd.
Maar ik doe m'n best, oké?
Bedenk maar iets waarmee ik 't goed kan maken.
Zoiets als een wens?
Jij wenst iets en ik probeer het waar te maken.
En in ruil daarvoor vergeef je me.
Mag ik 'm voor later bewaren? - Tuurlijk.
Je doet niet alles verkeerd.
Heel duur.
Alsjeblieft. Hoeveel zijn er nog?
Je werkt morgen niet, toch? - Nee.
En Nick ook niet, hè?
Op zondag zijn we dicht.
Hoezo?
Waarom?
Dat is m'n wens.
Het was Zoe's idee.
Waarom wist ik dat? - Ze wil Italiaans, zegt ze.
Jouw keuken of de mijne? - Beter hier?
Goed, de mijne. - Mijn keuken heeft alles.
Prima. Om 12 uur? Ik doe de boodschappen wel.
Heb je 't niet koud? - Hij is te laat.
Mannen.
Ik ga wel.
Ik kom eraan.
Hulp nodig? - Het gaat wel.
Hierheen. Geef maar. - Goedemiddag, chef.
Ik heb de spullen. Waar is de keuken? - Daar. Ja, rechts.
Oké souschef, doe je schort voor.
Heb je een gietijzeren pan? - Natuurlijk heb ik die.
Nee. Blijf van m'n bak af.
Vanavond koken Zoe en ik en alleen Zoe en ik.
Ik zou kunnen helpen. - Het is mijn wens.
Vanavond maken we pizza.
Pizzaplaten alsjeblieft.
Het meel, eitjes, we gaan deeg rollen.
Je vingers hierin. Zo.
Mooi rond.
Een van de belangrijkste dingen. Met beide handen.
En je moet Italiaans zingen.
Daarna smijt je hem neer. Vergeet niet wat ik heb verteld. Je kunt 't.
Kate. We zijn zover.
Geen schoenen.
Ogen dicht. Kom mee.
Wat is 't geheim? - Dat zie je zo meteen.
Niet stiekem kijken.
We zijn er bijna.
Doe je ogen maar open. Verrassing.
Ik denk niet dat we aan tafel eten.
Hebben we niet. We zijn op safari. - Juist.
Jullie zijn de borden vergeten. - Hebben we niet nodig.
Geen borden?
Katachtigen komen op vuile borden af.
Die willen we hier echt niet.
Ik ga raden wie de pizza heeft gemaakt.
Ik, ik. - Echt waar?
Je had 'm bijna.
Er bewoog niets. - Ik was bijna 'n oog kwijt. Maar oké.
Dat is een vampier.
De koning. The Lion King.
Ik breng haar naar bed. - Laat mij maar.
Waar heb je leren koken?
Als kind zat ik op m'n oma's knie... - O, ja. In Miami.
Eigenlijk in Pittsburgh. M'n vader was staalarbeider.
Heb je wel op 'n koksschool gezeten? - Ben je gek? Koken was voor meisjes.
Na school ging ik door Italië trekken.
Ik dank m'n carrière aan een meisje genaamd Sophia. M'n eerste liefde.
Een oudere vrouw. Ze was 19.
Haar vader had 'n restaurantje in Toscane. Hij heeft me veel geleerd.
Sophia zei hem dat we gewoon vrienden waren en hij gaf me werk.
Ik werd waanzinnig verliefd op eten. Italiaans eten.
Alles in Italië eigenlijk. - En Sophia?
Haar vader kwam erachter dat we wat hadden en ontsloeg me.
Wat jammer. - Ach, het opende veel deuren.
Ik werkte daarna in de beste restaurants van Milaan.
Waarom heb je nog geen eigen zaak?
Geen idee. Ik denk dat ik 't juiste aanbod nog niet heb gehad.
Wat zou jouw wens zijn?
Mijn wens is al vervuld.
Vanmorgen klaargemaakt.
Ik ben geen toetjesmens. - Je kent mijn tiramisu niet.
Misschien ben ik toch een toetjesmens.
Tiramisu betekent in het Italiaans 'voedsel van de goden'.
Niet waar.
Dat zou 't moeten betekenen.
Er zit wat crème daar.
Ik moet nu naar huis.
Je zit op m'n sjaal.
Welterusten.
Hij is zo onvoorspelbaar.
In wat voor opzicht? - In alle opzichten.
Hij doet nooit het juiste ding op 't juiste moment.
Het leven is onvoorspelbaar.
Niet in mijn keuken. - Het ergste kun je vast wel voorkomen.
Het ergste?
Dat hij je tolereert zolang als 't duurt.
Is dit 'n nieuwe therapie? De cliënt beledigen?
Alleen de beste therapeuten werken ermee.
Ik zie je dus na school? Fijne dag.
We zijn op tijd. - Heb je even?
Ik heb met Zoe's onderwijzer gesproken. Ze valt vaak in slaap.
En weet je wat ze zei waardoor 't kwam?
Omdat ze zo laat nog werkt.
Ze vertelt rond dat ze in de keuken helpt...
om haar kost en inwoning te betalen.
Als ik echt geloofde dat ze 's avonds werkte...
dan moest ik de kinderbescherming erbij halen.
Is niet nodig. - Weet ik.
Het is beter dat kinderen goed worden verzorgd door hun familie.
Ik zie niet graag dat Zoe in een pleeggezin terechtkomt.
Ik vertrouw erop dat je 't oplost en dat we niet zover hoeven te gaan.
Ik zal Zoe in de gaten houden en we praten binnenkort verder.
En toen ging Mr Daniels' gsm...
en hij nam op en praatte de hele les door. Het was zo grappig.
We moeten even praten.
Je kunt niet meer mee naar m'n werk. - Waarom niet?
Ik ben bang dat ze je dan weghalen.
Maar ik kom er zo graag. - Weet ik.
Het is niet goed voor een meisje om nog zo laat op te zijn.
Je wilt me daar niet. - Dat is niet waar.
Je moet een goede nachtrust hebben.
Begrijp je dat?
Je wilt toch niet naar 'n pleeggezin? - Wat geeft 't?
Je wilde me toch al niet.
Zoe, kom hier.
Laat me los. Ik wil m'n moeder, niet jou.
Mag ik binnenkomen? - Nee.
Toe, Zoe. Het spijt me. - Ga weg.
Hallo. Is jullie vader thuis? - Ja. Pap.
Hoe gaat 't? - Goed. Mag ik je wat vragen?
Ik moet naar m'n werk en Zoe en ik hebben 'n beetje ruzie gehad.
Wil ze hier komen?
Kun je af en toe even gaan kijken? - Geen probleem. Naar binnen, jongens.
Heb je 'n sleutel? - Hier.
Bedankt. - Hoe gaat 't verder?
Het is erg nieuw voor me. - Ik weet misschien 'n oplossing.
Bel dit nummer. Anna is geweldig. Ze heeft me gered na m'n scheiding.
Ze kan vast oppassen wanneer je maar wilt.
Geen dank.
Zo kom je niet in 't lerse elftal.
'Ms Armstrong doet stukjes truffel in de andijviesla...
die werd opgediend met 'n gestoomde en buitengemeen zachte heilbotfilet.
Op smaak gebracht met de aria van haar saffraanemulsie.'
Ben je kok of componist?
'De artisticiteit van haar kwartel- specialiteit maakt duidelijk...
dat ze een geweldige souschef heeft.'
Staat dat er? - Even kijken of je luistert.
Zo te zien heb je 'n borrel nodig. - Ik drink nooit onder 't werk.
Wat doe je nog meer nooit? - Hoe bedoel je?
Je eet nooit toetjes. Je drinkt nooit als je werkt.
Hopelijk zeg je nu dat je nooit uitgaat met mannen die opera zingen.
Ik ga nooit uit met mannen die opera zingen.
Ik heb 'm.
Ik heb er nog een voor je.
Wat zijn de drie, drie geheimen van de Franse keuken?
Kom nou, dat weet iedereen.
O, ja? Wat zijn ze dan, wijsneus?
Boter, boter en boter.
Je bent goed.
Je had dit niet hoeven doen. Ik ben niet dronken of zo.
Nick, dit is Sean. Hij woont beneden. Dit is Nick. We koken samen.
Aangenaam. - Je woont hier duidelijk niet.
Hoe ging 't met Zoe? - Diep in slaap. Een fantastische meid.
Welterusten. - Bedankt.
Hij is zo'n schat.
Hij heeft op Zoe gelet.
Hij is een lieve man. Kon me geen betere buurman wensen.
Ja, hij is altijd zo...
op een buurmanachtige...
Neem een aspirientje.
Tijd om op te staan, liefje.
Ik wil vandaag niet naar school.
Raad eens?
Ik wil vandaag niet naar m'n werk.
Echt niet?
Vandaag is 't jij en ik.
'Aan de hele groep in Bleecker 22 stel ik m'n kleine hors-d'oeuvre voor.'
Laat de foto eens zien. - 'Emma Jillian.'
'Zes pond en negen ons.' - Wat een schatje.
'Ze staat te popelen om jullie te ontmoeten. Liefs, Leah.'
Kate is laat.
Ze vroeg 'n poosje vrij. Iets persoonlijks.
Ja, Park Place.
Met hotel 1500 dollar. - Ik heb niet genoeg.
Neem 'n hypotheek, schat. Kom op. Ik speel dit zo graag.
Geweldig. Dank je wel. Wat moet ik gooien?
Negen. Met negen kom ik op Gratis Parkeren.
Daar gaan we.
Dat is niet eerlijk.
Ik ben rijk. Ik ben rijk.
Je weet wat dit betekent, hè?
Wat dan? - Oorlog.
Ik ga met je vechten. Bang voor een kussentje?
Hoe staat 't met de rib eye? Twee zeebaars.
Pancetta, geitenkaas, oesters, tartaar, rib eye.
Hoe lang duurt die rib eye nog?
Kom, ophalen.
Die soufflé moest er allang zijn.
Er waren 110 gasten vanavond. Alles was uitstekend.
Je hebt 't menu onder de knie, Nick.
Je hebt een eigen stijl en 't valt de vaste klanten op.
Zou je hier niet willen blijven werken?
Dat wil ik graag.
Als Kate 't goed vindt.
Wie is daar? - Weet je wel hoe laat 't is?
Het is heel erg laat.
De keuken was een totaal ander oord zonder jou vanavond.
Het ging vast prima zonder mij.
Het was 'n hel. - Dat is beter.
Cognac...
witte wijn...
selderie...
prei, sjalotjes...
en knoflook.
Ik proef ook truffel.
Ik heb... Ik denk... - Niet denken.
Pannenkoekentijd.
Waar is m'n souschef?
Pannenkoeken? - Wil je me helpen?
Oké, omdraaien.
Goed zo. Je kunt zelf een restaurant beginnen. Noem het 'Zoe's'.
Dan noem ik het 'Nick and Zoe's'. - Sorry? Ik heb sap geperst.
Goed.'Nick and Kate and Zoe's.' - Dat klinkt goed.
Niet waar Zoe bij is.
Zoe, ik ga je tante een zoen geven.
Dit is zo gênant.
Hoe moet 't nu op 't werk? - We doen wat we altijd doen.
Jij zegt mij wat ik moet doen en achter je rug om doe ik wat ik wil.
Ik moet jullie iets laten zien. Vlug.
Pardon. Heb je ook citroenbladeren?
Daar. Wat je aanraakt, moet je kopen. - Weet ik.
Waar heb je die voor nodig? - Zul je wel zien.
Daar heb je ze. Een voor jou. - Ruikt goed.
Lekker? Een voor jou.
Waar ken ik die geur van?
Dat is je saffraansaus. We hebben dus geen geheimen meer.
Wat je aanraakt. - Ik weet 't. Dat koop ik.
Je koopt. - Twee dollar.
Vandaag hebben we als hoofdgerecht scharreleend uit de Hudsonvallei...
op een bedje van boternotenpuree...
en geserveerd met een pompoen-bloedsinaasappel-taartje...
en een saus van verschillende wilde paddenstoelen...
Uit de... ...uit de Franse streek Cognac.
Hoe vind je 't? - Wat is dat?
Nick had 't geweldige idee om mini- desserts mee te geven in een doosje.
Het ligt zo voor de hand.
Zo duidelijk.
En Nick, je hebt geweldige wijnen aanbevolen.
Dat moet je nog bespreken met Kate.
John, vertel eens over de asperges.
We hebben ook, eigenlijk als speciaal bijgerecht...
een voorgerecht met asperges en cippolini-uien...
met gesneden watermeloen-radijsjes erbij.
Nick, tafel 8 wil je gedag zeggen.
Ze zijn weg van de zeebaars. - Kate is verantwoordelijk.
Ze gaat niet graag uit de keuken.
Wat kun je nog meer over haar vertellen?
Ik ga hier niet op in. Het kan me niet schelen wie er gaat.
Maar als jij gaat, steek alsjeblieft niet iedereen neer die klaagt.
Kijk niet naar mij.
Jij. Ik. Daarheen. Nu.
Wat is dit? - Hoe bedoel je?
Ik ben even weg en 't is: 'Nick, de wijn. Nick, de klanten'.
Ze bood me je baan aan.
Waarom zei je niets? Niet te geloven. - Ik was het wel van plan.
Ik wist dat ik je niet kon vertrouwen. Meteen al toen ik je zag.
Jij hebt in je hele leven nog nooit iemand vertrouwd.
Waarom zou ik als dit gebeurt?
Waarom had je niet 't lef 'n eigen zaak te beginnen? Nu pik je de mijne in.
Denk je dat? - Dat is precies wat ik denk.
Weet je, Kate...
je mag soms best mensen toelaten. Misschien kom je daar ooit achter.
Je snapt 't niet. Dit restaurant is mijn leven.
Dit ben ik. - Nee, dit ben jij niet.
Het is maar een klein deel.
Anna, ik ben 't.
Hoe ging 't? - Goed. We hebben Monopolie gespeeld.
Wie heeft er gewonnen? - Zij.
Heel erg bedankt, Anna. - Tot morgen.
U hebt één nieuw bericht.
Maandag, 23 uur 54.
En trouwens, ik heb geweigerd.
Einde van de berichten.
Ben je nog wakker? - Waar is Nick?
Hij is naar huis gegaan.
Ga slapen, het is al laat.
Je mag met Louie slapen als je wilt.
O schatje, wat lief van je. Hij heeft jou nodig. Ik red me wel.
Je hebt 'm weggejaagd en dit is mijn restaurant.
Duidelijk. - Zoek maar snel een vervanger.
De vorige kon je ook alleen aannemen.
Ik zoek wel iemand.
Een diploma of zo? Dat papiertje heb ik niet.
Maar er rijden kerels rond zonder rijbewijs en ze rijden toch.
Ik werk altijd met vlees. Worstjes, biefstuk, lendenstukken...
Ik sta bekend om m'n Vietnamese koteletjes met puree en citroen-asperges.
Ik kan echt heel goed met mensen omgaan.
Ik ben dol op mensen.
Ik ben een teamspeler, als ze me maar volgen.
Er was een misverstand tussen mij en de chef-kok...
en de manager en de eigenaren.
Ontslagen is gewoon 'Je bent ontslagen'.
Maar we zijn vriendschappelijk uit elkaar gegaan.
Waarom komt Nick nooit meer?
We hebben een beetje ruzie gehad.
Waarover? - Gewoon mal volwassenen-gedoe.
Waarom wil je 't niet vertellen?
Dat is 't niet. - Komt hij ooit nog terug?
Nee, liefje.
Voor Zoe, liefs, mamma
Zoe, ben je wakker?
Ik ben klaar.
Ben je aan 't ontbijten?
Nick, met mij. Is Zoe bij jou?
Toen ik vanmorgen opstond, was ze weg.
Daar ben ik. Ze hebben haar niet gezien.
Ik heb haar gister over ons verteld en ze was van streek.
O, god.
Wat zei de politie?
Ze hebben op het busstation en het treinstation gezocht.
Ze is nog een kind. Ze zou vast naar een bekende plek gaan.
Ze kent de school en 't restaurant.
Het komt wel goed. Het komt heus in orde.
Misschien moeten we kijken of ze weer thuis is.
Misschien ligt er ergens 'n briefje. - Hier is ze niet.
Heeft ze haar rugzak mee? Als ze niets mee heeft...
Ze heeft Louie niet mee.
Ze zou niet weglopen zonder Louie, toch?
Ik heb haar teleurgesteld. Ik heb 't verprutst.
Ik beloof dat we haar vinden. - Ze heeft gewoon haar moeder nodig.
Ik weet misschien waar ze is.
Daar is ze. - God zij dank.
Zoe, is alles goed?
Alsjeblieft, doe dat nooit meer. Ik was zo bang dat er iets was gebeurd.
Liefje, wat is er?
Ik ben bang dat ik haar ga vergeten.
We vergeten haar nooit.
Dat beloof ik.
Nooit.
En we gaan hier naartoe wanneer je maar wilt.
Je komt toch binnen?
Vandaag niet, dotje.
Zijn jullie nog steeds boos op elkaar?
Ik zie je boven.
Weet je... - Weet je...
Ik wil zeggen dat het me spijt. - Eigenlijk wil ik je bedanken.
Ik heb nagedacht over wat je zei...
over dat ik niet 't lef heb om zelf iets te beginnen.
Daarom...
heb ik een baan aangenomen. In San Francisco.
Als chef-kok in een nieuw restaurant.
Dat is geweldig.
Het was me nooit gelukt zonder jou.
Chef-kok.
Tafel 7 had 't wel gevraagd als hij 't gecremeerd had gewild.
Die is rood. Als hij nog roder was liep hij weg en hield ie 'n taxi aan.
Ze zijn van 'n reclamebureau en geven veel geld uit.
Geen driftbui. Maak er nog een klaar.
Een vlees saignant. - Een vlees saignant.
Waar is 't lam voor 6?
Hoe staat 't met de kwartels?
Ophalen. Terrine, carpaccio.
Die zak aan tafel 7 wil weten of je weet wat saignant is.
Rood genoeg? - Ben je gek?
Ja. Daarom ben ik in therapie. - Sorry. Ik haal 'n schoon kleed.
Nee, ik doe 't wel.
Niet slecht.
Dat voelde zo goed.
Ik wil gewoon vlees.
Was er maar een kookboek voor 't leven.
Met recepten over wat we moeten doen.
Ik weet 't. Je gaat zeggen: 'Hoe kunnen we 't anders leren? '
Nee, dat wilde ik niet zeggen.
Wil je nog een keer raden? - Zeg 't maar.
Ik wilde zeggen: 'Jij weet het beter dan wie ook.'
Je eigen recepten zijn de beste.
Momentje.
Er is nog iets wat ik nooit doe.
En dat is?
Ik ga nooit naar 'n man toe, blinddoek hem...
geef 'm saffraansaus en smeek 'm niet naar San Francisco te gaan.
Doe je dat nooit? - Nooit.
Jammer dan.
Die schroei je eerst, toch? - Ja, chef.
Vergeet niet die saus wat in te koken.
Je gaat te ver. - Niet.
Jawel. Je lepel ligt op mijn terrein.
Ik kan 't niet helpen dat het te dun is.
Jouw sabayon heeft klonten.
Je bent gek.
Hij is perfect. - Dat bepaal ik wel.
Je hebt gelijk. Perfect.
Pannenkoeken.
Zoe, dat is genoeg.
Oké, Zoe. Wat hebben we?
Wacht. Laat 't haar vertellen.